GoFlyer 超市观察 ｜一箱三文鱼的七天从到货那一刻起，时间就在算钱
一箱三文鱼，从到货那一刻起，时间就在算钱。卖鲜货，拼的不只是价格，更是谁能更快让顾客看见、看懂，再根据真实反馈及时调整。从发布特价、观察数据，到改变卖法、减少损耗，这箱三文鱼的七天，走完了一家超市每天都在经历的经营循环。
上期说过，要用一箱三文鱼，把整条链路讲一遍。这是我们在店里很常见的一个场景。
周二早上七点
鱼部大佬刚把一批三文鱼从冷藏车上卸下来。鱼眼透亮，肉色饱满，是这个月品相最好的一批。
干过鲜货的都知道，三文鱼到货那一刻起就开始倒计时。第一天是鲜货，第三天还没动就得打折，第五天，只能送去熟食部了。
周二上午：先让人知道
八点半，大佬用手机拍了几张冰台上的照片。九点，这批鱼被选进当天的 Mini Flyer，跟另外十来样新到的货排在一起。十点前，同步到店里网站、微信群、社交媒体，也推到了 GoFlyer 上正在找特价的用户面前。
以前这件事，要等下周四的传单。那时候，鱼早就卖不动了。
周二晚上：数据回来了
曝光不错，看的人不少，但收藏的很少，加进购物清单的更少。
上期讲过，这就是信号：不是没人看见，是看见了没动心。一查附近几家，我们的鱼柳十块九毛九一磅，对面九块九毛九，再远一点还有七块八毛八的。顾客比来比去，我们排不到前面。
周三：大佬改了打法
大佬没有跟着降价。他说："硬拼价，总是降价，没什么意思。卖这些东西，最后还是要赚钱的。"
整条鱼改成分切：鱼柳切成两三人份的小块，价钱不动；鱼扒单独上；鱼腩、鱼头鱼骨按磅便宜卖，一块钱上下。正好那两天降温，煲鱼头汤、打火锅都用得上。
鱼头鱼腩本来就不赚什么钱，但以前卖不完是要扔的，现在变成了把人拉进门的理由。人来了，顺手带走的，是鱼柳。
第二版 Mini Flyer 周三下午发出去，收藏和加清单的数字明显动起来了。
周末：人来了
好几个顾客直接拿着手机走到柜台，指着屏幕说："就要这个。"鱼头最先卖完，鱼腩第二，鱼柳也跟着走了不少。周日盘点，这批鱼的损耗比平时少了一大截。
复盘：看看再调整
下一批到货前，大家一起看了看上一批卖得怎么样。大佬说了一句很实在的话："可以看看，再调整。"
分切提前定好，发布时间提前到早上九点前，推什么先看这周附近的人在搜什么。
不只是三文鱼，果菜部更是这样。
大佬们每天天不亮就去 Food Terminal 进货，今天可能碰到一批特别好的芒果，明天可能是一车便宜又靓的菜心。好货天天有，但不等人。
谁能最快把它摆到客人面前，让客人知道，谁就能把最好的货卖在最好的时候。货转得快，扔得少，位置也就站稳了。
问题是，以前做一张特价图，要交给设计。成本高，时间长，来回改还费精力。等图做出来，货已经不是最好的状态了。
GoFlyer 做的，就是把这一步变简单。后台工具上手容易，店里自己人就能几分钟做出一份整洁的 Mini Flyer 或几样当日特价，选好商品，一键同步到网站、社交媒体和 GoFlyer 平台。
货到了，客人马上就能看见。
最后
一箱三文鱼，七天，看起来是件小事。但它把整条链路走了一遍：到货、判断、发布、看数据、调整、再发布、复盘。
超市的生意，从来不是一次赢的。是一周一周、一批一批，慢慢做对的。
下期预告
数据有了，大佬们真的会看吗？下一篇，聊聊怎么让数据走进每周的部门例会，而不是躺在后台里。
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Steven Guan
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